Christmassy chocolate/coconut muffin with homemade ganache

Yes. I did it again...
But it is thattime of the year and I cannot ignore that sweets are a must:)
These delicious chocolate chip muffins with coconut are wonderful. Not too sweet, just sweet enough.

Let me tell you what you need to use to make these:

- 115 gr of butter
- 110 gr of white sugar
- 2 eggs
- 130 gr of plain flour
- 2 tsp bakingpowder
- a good amount of cocoa powder ( I used about 100 gr of so, I love cocoa)
- 125 gr of chocolate chips
- 50 gr of shredded coconut
- 1 tsp of vanilla extract
- 1/2 tsp of salt
- 1/4 of a cup regular milk (but you can use almond milk, butter milk, rice milk, whatever you fancy)




How to make them?

- pre heat your oven to 180 °C (this is 356 °F)

- Mix your main dry ingredients in a bowl and give it a mix. So in a bowl go the flour, cocoa powder,salt, baking powder and the shredded coconut.

- In another bowl go the butter, sugar, vanilla extract and the eggs. First you make sure the butter and the sugar are creamy and then you add one by one the eggs. Finish it of with the milk. Note: you don't want to overmix your batter! Otherwise your muffins will be tough and dry...

- Add your chocolate chips and give it a quick stir.

- Now spoon your batter in muffin cases and place them in a oven for about 25 minutes



In the MEANTIME you can make your chocolate ganache. What? Ganache, just a fancy word for the mixture of chocolate and cream :) I made this recently for the first time and I am hooked. It is so easy and you can make any cake/cookie/muffin look very attractive and sjiek.

So, you need about 100 grams of chocolate (you can use best dark or milk chocolate) and 200 ml of cream. I used darkchocolate and I think its a good combination with the muffin because it is now not too sweet. But if you wish, make it sweet!

Cut your chocolate in small pieces using a sharp knife. Then heat your cream in a little pan on low heat. You only want to heat it up, you don't want it to boil! When it is warm, add your cream with the chocolate and just with a spoon you can stir it untill it becomes a nice smooth sauce. Then you want to pour it in a bowl and put it in your fridge for about an hour (it depends also on the bowl you are using). It will become harder and you can check every now and then to see if it has the texture you want. Note: if you forgot about your ganache and it has become too hard to work with, don't panic, just whip it in the microwave for about 20 sec or so and it is smooth again. After cooling down you can decorate your muffins with the ganache. I just used a spoon and I sprinkled some extra shredded coconut on top for a festive look (it is christmas, hello). And I used a little sugar decoration to finish it. You can buy these in any supermarket in the month of december.

And there you go. A cute little christmassy muffin.

Enjoy!
Happy holidays :)

xoxo Floortje

icecream with warm white chocolatesauce

I know, this is NOT healthy. But.
It is sooo good!
It is that time of the year where you can enjoy the sweets of life. And so you must :)

I made this yesterday and we enjoyed it so much... It is so easy ,you have to try it.
I don't know if I can post this as a recipe but I wanted to share this with you eitherway

What do you need?

- icecream (I used a vanilla flavoured one, but you can use any icecream that you like of course)

- cookies that are easy to crumble  (I used chocolate chip cookies, again : it is your choice)

- white/ dark/ milk chocolate to melt. You can melt it in the microwave or on the stove. I was lazy so Iput it in the microwave for about 40 seconds. Easy peasy :)
You can use a regular chocolate bar and cut it into small pieces or you can use the kind that is already packed in little cubes so that you can easily melt it. Both will work.
Keep in mind that you need some quality chocolate. You don't have to use fancy stuff but it is logical that if you use a good quality chocolate, your sauce is gonna rock..


How you make it?

You put some icecream in a bowl and crumble your cookies. Combine it a little bit with the icecream and then melt your chocolate. Now,you canc choose to have your sauce liquidy and hot while you eat it. Or you can pour the hot sauce over your icecream and after sometime it will become a little bit hard. I don't mind the last option (also because my portion never got a chance to become crispy cos I finished it).
But if you mind the crispyness, you can add some cream to your melted chocolate. This will help your sauce from becoming hard. Also, you can use a little hotplate (electric one or an old fashioned one that has the little candle).
Either way, it is gonna be good!

Enjoy and happy holidays!
xoxo Floortje

I miss Blogger

I miss Blogger.

Recently I exchanged my blog on blogger for wordpress. My website on wordpress is fully dedicated to cooking. I love to cook. I love to eat. Also I love to write about it. So a blog is the way to go for me:)
But I kinda miss writing in English...
So I was having this idea to keep the blog on blogger in English and my other blog in Dutch.
Will try that for now. I'm excited!

Happy Holidays people

xoxo Floortje

verhuis naar wordpress, eigen website:)

Dear Foodies,

Graag een kort berichtje van mij om te melden dat ik een eigen website heb nu bij wordpress...Ik zou het heel gezellig vinden mochten jullie mijn receptjes en andere tips and tricks blijven volgen via die weg:)

xoxo Floortje

How to: organizeren en gezelligheid

Lieve Allemaal,

Allemaal kennen we het. Rommel.
Ken je dat gevoel als je huis helemaal netjes en clean is? En op andere dagen is het helemaal mis. U Need to clean...
Dat had ik gisteren. Ik ergerde me aan de rommeltjes die rondslingerden en voelde me niet happy. Ik weet dat sommige mensen hier moeite mee hebben en niet zo goed weten hoe ze moeten beginnen. Ik wilde graag wat eenvoudige tips delen die zo'n karweitje makkelijker en leuker maken.

t  i  j  d

Neem je tijd ervoor. Zorg dat je het niet even snel snel doet. Kijk. Iedereen kan een paar dingen schuiven onderin een kast maar heb je daar echt wat aan? Doe het op een druilerige zondag bijvoorbeeld. Regen buiten en binnen klaart hetop:)

m  u  z  i  e  k  /  s  e  r  i  e

Dit helpt altijd. Zet je favoriete muziek of serie op en dan lijkt het niet als een karweitje. Maak het gezellig en begin gewoon.

s  o  r  t  e  r  e  n

Wat ik handig vind is om de losliggende spullen te sorteren. Alle make- upjes bij elkaar, kleding, papieren, electronica, tijdschriften. Zorg dat je dat eerst doet en daarna kun je ze opbergen. Zorg dat je voor elke categorie een plekje hebt gereserveerd. Dit is superhandig. Als je niet weet waar je je tijdschriften moet laten bijvoorbeeld, leg je ze in the end gewoon ergens neer omdat je niet precies weet wat je ermee moet doen. By the way, tijdschriften kun je mooi opstapelen en dan heb je een soort 'tafeltje'. Als je een nachtkastje hebt kun je ze er mooi op leggen en het is tegelijk een verhoginkje voor een lampje, een klokje. You name it.

- Zorg dat je belangrijke dingen als een paspoort, sim kaart, apotheekbriefjes, pasjes etc bij elkaar opbergt in een speciale box. Zo weet je altijd als je zoiets ziet,je daar moet wezen. Ik heb een mooie ronde opbergbox waar ik dat soort dingen in doe en het is heel fijn dat je elke keer datgene vindt wat je zoekt daarin:)

- Zorg dat je spulletjes die je niet meer wilt, moet vermaken (een rok waar een gaatje in zit) of andere 'allerhande'zaken bij elkaar stopt in een tas zodat je dat voor een ander moment kunt bekijken. Maar dan is je rommel in ieder geval out of the way.

- Het is misschien overbodig maar ik zorg altijd dat ik spullen die ik vaak gebruik, 'binnen handbereik' heb en de resterende spullen kun je in een kast leggen (helemaal bovenin, waar je niet snel komt, maar zo gebruik je je ruimte in ieder geval).

g  e  z  e  l  l  i  g  h  e  i  d

Als je klaar bent met het opruimen en schoonmaken van je ruimte is het tijd om het gezellig te maken. Kaarsjes helpen een hoop vind ik. Zeker in deze donkere tijd. Ik houd erg van een personal touch en als ik bij iemand thuis ben, word ik vaak als eerste getrokken naar dit soort dingetjes. Ik wil niet wonen in een catalogus van een meubelzaak. Maar dat is persoonlijke smaak.
Ik heb als kind vaak moeten verhuizen en ik heb van mijn moeder geleerd denk ik om het gezellig te maken. Niet iedereen heeft dat in zich. Maar het is niet zo moeilijk gelukkig:) Waarom vind iedereen het gezellig als de kerstversiering van zolder is gehaald? Juist:)

- kaarsjes (natuurlijk), waxinelichtjes in schattige houdertjes, of een glazen potje (bij de Xenos veel te vinden, of een schoongemaakt glazen potje waar de Bonmamman jam in heeft gezeten). Als je geen echte kaarsen wilt gebruiken ivm je mooie plafond kun je ook led kaarsen gebruiken (bij de blokker o.a.):) Ikzelf vind die kerstverlichting ook erg gezellig en door het jaar heen gebruik ik ze ook vaak. Je kunt bijvoorbeeld lampionnetjes gebruiken (die oranje van de lampionplant)en die om de lichtjes heen schuiven.

-waarom die mooie tas of dat fantastische paar schoenen onderin een kast bewaren? Hang die mooie tas aan je deurknop of zet dat paar schoenen in de schijnwerpers. Creeër een verhoginkje dmv opbergboxen of een paar (kook)boeken en gebruik dit om je paar op te zetten:)

- Wat ik heel erg gezelligheidsverhogend vind is om een mooi bordje/schaaltje met wat fruit/nootjes/sweets te zetten op je salontafel/bijzettafeltje.

- Mooie kaarten/foto's waar je mooie herinneringen aan hebt in speciale kaartenhouders schuiven. Maak zo je interieur persoonlijk.

- Drapeer leuke/rare sieraden op je tafel/dressoir/bijzettafel

- Koop mooie (cadeau)linten bij bijvoorbeeld de Action, Xenos, Blokker etc en maak een strikje rondom saaie glazen potjes (of effen objecten)

- In de lente plukte ik vaak een paar bloemetjes en zette ze dan in een laag vaasje (of in een vierkant/rechthoekig glazen bakje). Bloemen maken het gezellig. Je kunt ook zelf potpourri maken door simpelweg bloemen te drogen (hang bijvoorbeeld rozen aan een touwtje ondersteboven). Plantjes neerzetten is ook een goede, orchideeën zorgen voor veel kleur en zijn niet erg moeilijk te verzorgen.

- Lekkere huisgeuren. Tegenwoordig kun je bij Rituals heerlijke geuren kopen voor in je huis. Als je dat teveel geld vind kosten kun je ook geurkaarsjes gebruiken of kaneelstokjes neerleggen. OF gewoon een lekkere taart of cake maken, je huis gaat heerlijk ruiken:)

Ik hoop dat ik je een beetje inspiratie heb kunnen geven.

xoxo Floortje

simpel maar heerlijk winter dessert; cranberry & bosbessen kaneel crumble (regular & trifle style)

Dear Foodies!

Een periode van kaarsjes, gezelligheid in de woonkamer en lekker snoepen is weer aangebroken. Crumble is een heerlijk dessert/tussendoortje voor in de winter. Lekker warm uit de oven en dan serveren met een beetje vanilleijs. Jammie!
Het leuke van crumble is dat het zo ontzettend makkelijk en snel te maken valt. Dus heb je instantly visite dan is dit recept je beste vriend èn het ziet eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan (dat vind ik ook altijd leuk eraan:))
Wel nu, crumble bestaat uit twee elementen: de korst en de vulling. De korst bestaat uit bloem, boter/margarine en suiker. De vulling bestaat uit FRUIT.  Van mijn moeder heb ik een appelcrumble geleerd te maken maar ik heb gemerkt dat je eindeloos kunt variëren... Bijvoorbeeld cranberries en bosbessen, mango en rabarber, pruimen, nectarines, peer en appel...whatever you fancy!

Het receptje wat ik vandaag heb uitgeprobeerd is een toppertje. Cranberries en bosbessencrumble. Ik heb ook kaneel gebruikt en dat zorgt dat je hele huis ruikt naar kerst. Im a sucker for holidays:)

i  n  g  r  e  d  i  ë  n  t  e  n

- 225 gr bloem
-115 gr boter/margarine
-110 gr suiker

-fruit naar keuze! Een hoeveelheid aangeven is een beetje tricky want het maakt niet uit hoeveel. Net wat je lekker vindt.  Ik heb bijvoorbeeld diepvries cranberries gebruikt (die kleine pakjes van de AH) en daar heb ik ongeveer de helft van gebruikt net als voor de variant van de bosbessen.
Het maakt ook niet uit of je fruit erg vochtig is of niet, je crumble komt bovenop dus gaar wordt hij vast en zeker, yay:)
-als je heel zoet fruit hebt gekozen neem dan een beetje citroensap, zorgt dat het geheel niet flauw wordt
-als je heel zuur fruit hebt gekozen (zoals ik de cranberries heb gebruikt), neem een beetje suiker (een of twee eetlepels en mix ze met je fruit.


w  i  j  z  e



Maak je crumble klaar door de bloem en suiker af te wegen en doe ze in een kom. Neem je koude (is wel belangrijk dat je boter lekker koud is, dan krijg je goede crumble) boter en snijd ze in blokjes fijn. Doe ze bij je droge ingrediënten en meng het geheel met je handen (let op; eerst je ringen af doen).Het hoeft niet perfect gemengd te zijn,maar zorg dat je een soort van kruimelige substantie overhoudt. Je hoeft niet verontrustend te zijn als niet alles kleeft aan de boter. Neen. Zo hoort het:)
Zet je deeg afgedekt in de koelkast.

Zorg dat je je fruit eventueel wast en snijdt in hapklare stukjes. Wederom, het hoeft niet perfect. Maar je begrijpt het concept:)
Zorg dat je eventueel wat suiker of citroensap toevoegt.

Ikzelf ben gek op kaneel en voeg flink wat toe aan mijn cranberries en bosbessen.

Neem een springvorm en vet deze in met je boter/margarine. Nu gaat je fruit op de bodem en erbovenop je crumble. Graag voeg ik nog wat extra klontjes boter toe bovenop de crumble zodat deze een mooi kleurtje krijgt. Maar dit is optioneel natuurlijk.

Zet je crumble in de oven voor zeker 30 minuten op een 200 graden. Kijk na de 30 minuten eventjes voor de zekerheid om te zien of hij nog meer tijd nodig heeft. Na 45 minuten zou de crumble echt klaar moeten zijn.

o  p  m  a  a  k

Je kunt crumble heel makkelijk serveren met wat vanilleijs of vanilleyoghurt in een schaaltje. Maar wat het nog iets feestelijker (en iets mooier) maakt is om een hoog glas te nemen en laagje voor laagje erin scheppen. Een laagje ijs, een laagje crumble etc. Als je geduld hebt en het heel netjes doet kun je elk laagje stevig aandrukken zodat je een trifle- achtig geheel krijgt.
Enjoy!

xoxo Floortje

HOE eet je een avocado, SUPERFOOD?

Lieve Foodies,

Hier een post van mij over de avocado. Ik weet dat veel mensen niet goed weten hoe ze een avocado moeten eten. Vaak zie ik ze een avocado schillen en dan moeilijk die pit eruit peuteren, STOP, niet doen!
Ik ga je laten zien hoe je het beste een avocado kunt eten:)

Ik heb voor 1 euro een hele zak met kleine avocado's kunnen kopen...serieus voor 1 euro! Dus het loont echt om op jou lokale markt af en toe rond te struinen; leuk en economisch

w  i  j  z  e

1. Als eerste voel je aan de top van de avocado (dat ronde puntje) of je het kunt indrukken. Als het zacht meegeeft, dan is hij rijp. Als je hem echt niet kunt indrukken dan kun je hem beter nog een dag of twee laten liggen of in een zakje doen met een rijpe banaan (dit zou de avocado sneller doen rijpen).

2. Snijd je avocado in de lengte door. LET op de grote pit. Ik houd meestal mijn mes op de avocado en je kunt je mes zeg maar het werk laten doen door de avocado te draaien rond je mes en de pit. Je krijgt dan zoiets als dit;

3. Snijd de helften van je avocado nog een keertje door. De helft met de pit, daar snijd je netjes om de pit heen. Nog steeds schil je niks:) heel gemakkelijk

4. Nu kun je heel gemakkelijk de pit eruit halen zonder gefriemel.En je kunt het schilletje er met gemak aftrekken. Neem de kant waar het puntje het scherpst is. je haalt het velletje er zo af, echt waar.

c i  t  r  o  e  n

Avocado, net als appeltjes bijvoorbeeld, verkleuren zodra ze met zuurstof in aanraking komen. Dan krijgen ze een beetje een raar kleurtje. Om dit te voorkomen en om de mooie groene kleur te behouden druppel je een beetje vers citroensap erover. Voilà, nu hoef je je geen zorgen te maken.

G  u  a  c  a  m  o  l  e

Dit is mijn favoriete receptje voor een top guacamole. Zeer makkelijk en gezond tegelijk. Wat heb je nodig hiervoor?  

En hoe maak je het? Zorg dat je je avocado(deze mag lekker zacht zijn) hebt voorbereid zoals hierboven uitgelegd en prak hem met een vork zo zacht mogelijk.Voeg je kwark naar keuze toe (ik gebruik magere kwark maar voor een meer romige smaak zou je ook griekse yoghurt of volle kwark kunnen gebruiken).Roer het erdoor en neem wat citroensap en een theelepel (ongeveer) knoflookpoeder en roer je mengsel. PROEVEN is heel belangrijk en voeg indien nodig wat zeezout toe aan het einde. Als je perse een glad mengsel wilt kun je met een staafmixer eventjes erdoor gaan maar ik vind dat niet nodig. Heel erg lekker is als je een paar  doritos naturel in een koekenpan of magnetron warm maakt.

m  a  s  k  e  r

Dit superfood is ook geweldig om op je huid te gebruiken. Prak een rijpe avocado lekker fijn en voeg wat honing toe. Mix het mengseltje en breng het aan op je gezicht (laat je ogen vrij). Laat het lekker 20 minuutjes intrekken en was je gezicht schoon met lauw water.  De avocado zorgt dat het je huidje goed hydrateert en de honing zorgt tevens dat het de bacteriën doodt, allemaal gewenst:). Proberen dus!

xoxo Floortje