tasty tomatensoep met zoete aardappel en citroenrasp

Hoi iedereen,

Herfst is begonnen en het is KOUD. Soep is dus een uitstekende manier om jezelf lekker warm te houden. Ik heb voor 1 euro op de (Haagse) markt een zak vol tomaten gekocht en thuis aangekomen wilde ik soep maken. Ik vind het heerlijk om soep te maken; het is ontspannend, je hoort en ruikt je pannetje lekker pruttelen op het vuur en het is zooo gemakkelijk (en lekker!). Ik heb een hoop soep kunnen maken en een gedeelte heb ik al ingevroren en de rest smikkel ik gewoon op deze dagen. Lekker ook als tussendoortje of bij je eten. Net wat je wilt natuurlijk.

I  n  g  r  e  d  i  ë  n  t  e  n

een ui
twee teentjes knoflook
een stuk of tien tomaten (als je vleestomaten gebruikt neem je er liever 5)
een zoete aardappel
beetje zout'
beetje peper
1 liter water
paprikapoeder
citroenrasp van een halve citroen
1 laurierblaadje


w  i  j  z  e

Je neemt je grootste pan en giet er zo'n twee eetlepels olijfolie in. Fruit je ui aan totdat het een beetje glazig wordt en lekker begint te ruiken en doe er een snufje zout bij zodat ze niet te donker worden. Hak je knoflook fijn en doe er ongeveer 2/3 bij (de rest doe je er later bij). 
Zorg dat het mengsel glazig is en voeg dan je tomaten toe. Ik heb enkel het hart eruit gesneden en het velletje heb ik lekker laten zitten. Je paprikapoeder (ik houd van veeeeeel paprikapoeder, vooral bij tomaten, maar zorg dat je zeker 1 eetlepel erbij doet). 

Laat dit eventjes pruttelen. Snijd in de tussentijd je zoete aardappel (na deze gewassen te hebben) in kleine stukjes en voeg deze bij je tomaten. Na ongeveer 3 minuutjes voeg je een liter water erbij.Ik gebruik geen bouillonblokjes omdat hier zoveel ZOUT in zit. Ik voeg mijn zout toe naar eigen wens. En de smaak haal ik ook uit mijn verse producten. 
Zorg dat je een halve citroen wast en enkel het gele velletje ervan raspt. Het witte gedeelte is erg bitter en dat willen we niet in onze soep. Een laurierblaadje gaat er ook bij.

g  e  d  u  l  d

Nu is het een kwestie van het vuur wat lager zetten en laat het zijn werk doen. Af en toe eventjes kijken naar je soep en als je denkt dat het meer water nodig heeft, doe je dat. Koken doe je ook op gevoel en de ene keer heb je zoveel water nodig, en de andere keer weer wat minder. In deze fase doe je ook het laatste beetje knoflook erbij.  

Als al je groenten lekker zacht zijn en je het lekker vindt ruiken is deze waarschijnlijk klaar. Haal je pan van het vuur en neem je staafmixer. (ik vind dat toch het makkelijkste; het ziet er mooier uit en ik heb het idee dat alle smaken goed mengen). Let op; vergeet niet je laurierblaadje eruit te vissen!

Soep moet je niet knoertheet eten, dus wacht eventjes met opdienen. Zo kun je ook beter proeven of het nog wat nodig heeft van extra peper of zout. Ik serveer het graag met nog een beetje extra vierge olijfolie en in dit geval wat roomkaas en wat bosui in ringetjes.

Enjoy!

xoxo Floortje

kip met dadels

Dear foodies,

Dadels zijn heerlijk zoet en hebben een lekkere textuur als je ze verwarmt. In Marokko verwerken ze o.a. gedroogde vruchten in het eten en hierdoor was ik een beetje geïnspireerd geraakt.Dadels kon je tijdens de Ramadan voor een goede prijs kopen in de supermarkten. Ik heb ze gekocht en eerst snackte ik met deze vruchten zonder schuldgevoel. Sindsdien ben ik er gek op. Ik gebruik ze nu ook in mijn eten. Laatst maakte ik deze kip met dadels en zoete aardappel. Het was voor mij een probeersel, zoals ik vaak kook, maar het had goed uitgepakt. Ik zal jullie laten weten hoe ik het heb gemaakt;

Kipfilet, knoflook,citroensap, ketoembar, djahe,laos, gember

Allereerst neem je je kipfilets en snijd je de eventuele vetten weg die je weg wilt hebben. Ik spoel ze vaak nog even na met koud water. Ik doe er wat knoflook bij die ik heel fijn heb gesneden, vervolgens wat citroensap, ketoembar, djahe en laos. Wat ik vind dat een groot verschil maakt in smaak is; gember. Ik gebruik het in mijn thee en met roerbakken gebruik ik het ook vaak geraspt. Vervolgens doe ik er olijfolie bij en ik meng het goed door de kip. Een koekenpan zet ik op het fornuis en hier doe ik geen olie in. De kip gaat erin en ik wacht tot het bruin is geworden. Nu doe ik er een laagje water bij en laat het met rust.

Paksoi, champignons, rode ui, dadels

Vervolgens snijd ik wat paksoi in stukjes en een hoeveelheid champignons samen met een rood uitje. Als het vocht verdwenen is doe ik de groenten erbij met de dadels die ik heb ontpit en in partjes heb gesneden.

Trostomaten, paprikapoeder, zout,peper

In een ander pannetje maak ik mijn trostomaatjes klaar.Ik snijd ze door de helft en strooi er wat paprikapoeder op met een beetje zout en peper. In de pan gaat weer wat olie en de tomaatjes gaan met hun bestrooide kantje in de pan. Ik laat het rustig staan en als ik zie dat het lichtelijk is gekleurd, draai ik ze om.

Zoete Aardappel, superfood

In een derde pan maak ik de zoete aardappel klaar. Dit superfood is ook echt super voor je omdat het een hoge concentratie van complexe koolhydraten bevat (= afvallen) en het bevat veel vezels en vitamines met een hoge concentratie beta- caroteen (bouwstof voor vitamine A). Verder bevat het anti- oxidanten( kunnen bijdragen aan het voorkomen van kanker). Reden genoeg dus om meer hiervan te eten!

Ik was ze goed en ik neem niet eens de moeite om het schilletje eraf te halen (want ik heb ooit gehoord dat in de schil de 'good stuff 'zit). Ik snijd ze vervolgens gewoon in plakjes en doe wat olijfolie in de pan en laat ze rustig bruin worden. Als ze klaar zijn is het heerlijk om ze een beetje te bestrooien met zeezout en een btje peterselie. 

Nu is het een kwestie van het bord opmaken want het oog wil ook wat tenslotte. Hoe ik dat heb gedaan kunnen jullie zien op de foto.  Ik eindig met een beetje olijfolie extra vierge en voor de zoete aardappeltjes vind ik een beetje kwark( aangemaakt met wat knoflookpoeder, peper, zout, citroensap en wat olijfolie extra vierge) wel extra lekker. 

Ik hoop echt dat jullie dit gerechtje gaan maken en zelf proeven hoe lekker de smaken bij elkaar passen!

xoxo Floortje